Ensalada de Quinoa y Garbanzos
Ingredientes:
- 1
taza de quinoa
- 1
lata de garbanzos cocidos (400g)
- 1
aguacate maduro
- 1
pepino
-
1/2 taza de tomates cherry
-
1/4 de taza de nueces
- 2
cucharadas de semillas de chía
- 2
cucharadas de aceite de oliva
-
Jugo de 1 limón
-
Sal y pimienta al gusto
-
Hojas de espinacas o rúcula (opcional)
Instrucciones:
1.
Enjuaga la quinoa en un colador y cocínala según las instrucciones del paquete.
Normalmente, se cocina con dos partes de agua por una parte de quinoa. Luego,
déjala enfriar.
2.
Enjuaga y escurre los garbanzos.
3.
Corta el aguacate, el pepino y los tomates cherry en trozos pequeños.
4.
En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los garbanzos, el aguacate, el
pepino y los tomates cherry. Si lo deseas, agrega hojas de espinacas o rúcula.
5.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la
pimienta.
6. Vierte
la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
7.
Espolvorea las nueces y las semillas de chía sobre la ensalada justo antes de
servir.
Beneficios
de Omega-3 en esta Receta:
1. Semillas
de Chía: Son una excelente fuente de ácido alfa-linolénico (ALA), un tipo de
Omega-3. Estas pequeñas semillas proporcionan una potente dosis de grasas
saludables.
2. Aceite
de Oliva: Aporta ácidos grasos monoinsaturados que promueven la salud del
corazón.
3. Nueces:
Son ricas en antioxidantes. Las nueces también son buenas para
el cerebro y la salud cardiovascular.
Conclusión:
Esta deliciosa ensalada de quinoa y garbanzos es una forma deliciosa de incorporar Omega-3 en tu dieta, sin necesidad de consumir pescado. Además de ser saludable y vegana, es una opción versátil y sabrosa para cualquier comida.
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