Muffins de espinacas y champiñones: una opción saludable y deliciosa

 

Los muffins de espinacas y champiñones son una opción saludable y deliciosa para el desayuno, la merienda o como aperitivo. Son ricos en nutrientes, como las vitaminas A y C, el hierro y el potasio. Además, son bajos en calorías y grasas saturadas.

Ingredientes

• 200 g de espinacas frescas, picadas
• 200 g de champiñones, picados
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de harina integral
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2. En un bol grande, mezclar las espinacas, los champiñones, los huevos, la leche, la harina, el queso parmesano, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
3. Distribuir la mezcla en moldes para muffins forrados con papel de hornear.
4. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados.

Beneficios

Los muffins de espinacas y champiñones son una excelente fuente de nutrientes, como:

• Vitaminas A y C: estas vitaminas son importantes para la salud ocular, la función inmunitaria y la piel sana.
• Hierro: este mineral es esencial para la producción de glóbulos rojos.
• Potasio: este mineral ayuda a regular la presión arterial.

Además, son bajos en calorías y grasas saturadas.

Consejos

• Para obtener un sabor más intenso, puede agregar un poco de nuez moscada o de ajo en polvo a la mezcla.
• Si no tiene espinacas frescas, puede usar espinacas congeladas.
• También puede agregar otros ingredientes a la mezcla, como queso en feta, tocino o jamón.

Conclusión

Los muffins de espinacas y champiñones son una opción saludable y deliciosa que es perfecta para cualquier ocasión. Son fáciles de preparar y pueden adaptarse a sus gustos.

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