En la búsqueda
constante de opciones alimenticias, que nos permitan cuidar nuestro cuerpo sin
sacrificar el sabor, cada vez más personas están optando por recetas
vegetarianas y veganas. Una de las delicias que ha ganado popularidad en los
últimos años es la receta de espaguetis de calabacín con pesto de aguacate.
Los Beneficios de una
Alimentación Basada en Plantas
Antes de sumergirnos
en la receta, es importante destacar los beneficios de una alimentación basada
en plantas. Este enfoque puede ser extremadamente beneficioso para nuestra salud. Algunos de los
beneficios incluyen un menor riesgo de enfermedades cardíacas, control de peso,
y un aumento en la ingesta de nutrientes esenciales como fibra, vitaminas y
minerales.
Ingredientes para los
Espaguetis de Calabacín:
- 4 calabacines
medianos.
- 2 cucharadas de
aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo
picados.
- Sal y pimienta al
gusto.
Ingredientes para el
Pesto de Aguacate:
- 2 aguacates maduros.
- 1 taza de albahaca
fresca.
- 1/4 de taza de
nueces.
- 2 cucharadas de jugo
de limón fresco.
- 2 cucharadas de
aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo
picados.
- Sal y pimienta al
gusto.
Instrucciones:
1. Comencemos con los
espaguetis de calabacín. Para hacer los fideos de calabacín, simplemente cortar los calabacines en tiras finas con un
cuchillo afilado.
2. En una sartén
grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo
picados y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
3. Agrega los fideos
de calabacín a la sartén y cocina durante aproximadamente 2-3 minutos,
revolviendo ocasionalmente. Los fideos deben estar tiernos pero aún crujientes.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Mientras se cocinan
los espaguetis de calabacín, prepara el pesto de aguacate. En una licuadora o
procesador de alimentos, combina los aguacates, la albahaca fresca, las nueces,
el jugo de limón, el aceite de oliva y los dientes de ajo picados. Mezcla hasta
obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Sirve los
espaguetis de calabacín en platos individuales y cubre generosamente con el
pesto de aguacate.
Si estás buscando una
forma de incorporar más opciones vegetarianas o veganas en tu dieta, estos
espaguetis de calabacín con pesto de aguacate son una elección excepcional.
Prueba esta receta en tu próxima comida y disfruta de una explosión de sabor.
¡Buen provecho!
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